Operação e custos
Operação e custos: cada prato precisa dar lucro
Tudo o que acontece entre a nota do fornecedor e o preço que o cliente vê. Fórmulas, tabelas e decisões concretas para o cardápio parar de comer sua margem.
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Es obligatorio mostrar los precios al público: normativa y transparencia en gastronomía
Qué exige la ley en México sobre los precios en la carta, el IVA, la propina y los cargos extra, qué pasa en otros países de Latinoamérica y cómo cumplir sin complicarte.
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Cómo actualizar los precios de tu carta en plena inflación sin perder clientes
Qué platillos subir primero, cuánto y cada cuándo. Un método por fases para ajustar los precios de tu carta cuando suben los insumos, con ejemplos en pesos.
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Cuánto gasta un restaurante al año en reimprimir cartas (y cómo reducirlo a cero)
Desgaste, menús de temporada y subidas de precio: el costo real de reimprimir cartas en un año, con una tabla de ejemplo en pesos y cómo dejar de pagarlo.
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Guía básica para calcular el Food Cost y fijar precios rentables en tus platillos
La fórmula del food cost, cuánto debería ser según tu tipo de negocio y cómo fijar el precio de un platillo con merma e IVA. Con un ejemplo completo en pesos.
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Ferramentas grátis
- Calculadora de CMV Informe ingredientes, custo e perdas. Veja o custo real do prato e o preço de venda que respeita o seu CMV desejado. Calcular meu preço
- Gerador de QR code para cardápio Um QR code permanente para o link do seu cardápio: não expira, não pede cadastro e baixa em PNG ou SVG. Criar meu QR code
- Displays de QR para mesas Um display de mesa para imprimir com seu QR code, seu nome e um convite para escanear. Pronto para imprimir em A4. Montar meus displays
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